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イルピアットカチャトラのお料理とドルチェは北海道根釧地区の牧草で健康的に育った乳牛のフレッシュクリームだけを使っております

[ 食材 ]


イルピアットカチャトラの
お料理、デザート、カプチーノは

健康的な牧草を食べて育った
北海道根釧地区の乳牛の
47%フレッシュクリームと牛乳を
使用しております。



1年の半分が霧に覆われる
冷涼な気候の浜中町、根釧地区は






北欧生まれのホルスタイン種にとって
最適な環境だそうで、
夏期には、
広大な牧草地で健康な草を
牛たちがストレスなく食しています



根釧地区の土壌はやわらかく
摩周火山灰地であり通気、透水性に優れており
牧草にとって、とてもやさしい土だそうです。


また
美味しい牧草を作るために土壌分析し
徹底した施肥管理で土を作っているそうです




その素晴らしい土壌で育つ牧草は

”アッケシ”キリタップ”といった
チモシーという品種のイネ科牧草で
香りもよく、牧草の王様といわれています。





生乳本来の風味を優先し、
ミルクへの負担を軽減する低温仕立てで殺菌、
製造されているので、ミルクの香り、

味わいがとてもクリアーでいて
あと味はサラッと、嫌みのない程よいコクもあり
体に負担のかからないクリームだと思いました。




イルピアットカチャトラでは
こちらの生クリームと牛乳を使って

自家製ニョッキのクリームソース




ゴルゴンゾーラチーズのクリームソース 自家製ペンネ

雲丹のトマトソーススパゲティー



瀬戸内産無農薬レモンと
パルミジャーノ レッジャーノチーズの
スパゲティー




自家製
手打ちのラザーニャ



ティラミス、
自家製バニラのジェラート、
カッサータ、カスタードプリン、
チョコレートタルト

ナポリの”キンボ”のお豆で作る
カプチーノ、マキアート
などに使用しております。


素晴らしい47%生クリームと牛乳を使った
お料理やデザート、カプチーノ、マキアート
ぜひおためしください〜!!

4月のお知らせ



イルピアットカチャトラ
オーナーシェフ角濱、
誠に勝手ながら
日頃の趣味のマラソンの成果を試したく、
海を渡って
パリマラソンに参加してまいります。

ご迷惑おかけいたしますが、
4月1日(金)〜4月10(日)まで
通常営業はお休みさせていただきます

尚、
4月5日(火)6(水)7(木)に限り
ランチタイムのみの営業をしております






2016.03.26 Saturday 17:19 | comments(0) | trackbacks(0) | 

瀬戸内のボラ子で作った自家製カラスミ完成いたしました〜!!

[ 食材 ]
 

瀬戸内のボラ子で作った
自家製カラスミ完成いたしました!!



昨年から塩漬けし、よく乾燥させて仕込んだ
ボラ子のカラスミが
ようやく完成いたしました〜!!

冬本番の寒い日には、
たっぷりお野菜と
程良い塩加減で、美味しく完成した
自家製カラスミをたっぷり絡めたパスタをご用意して
おまちしております!!

どうぞおためしください〜!!

仕込み前の新鮮なボラ子です
↓↓




1月のお休み

18(月)25(月)




2016.01.12 Tuesday 18:47 | comments(0) | trackbacks(0) | 

フランスヴァンデ産”血入りモツ入り仔鳩”入荷いたしました!!

[ 食材 ]
 
フランスヴァンデ産

”血入りモツ入り仔鳩”入荷いたしました




ヴァンデ産のフレッシュ仔鳩
”ピジョーノが入荷いたしました!!

ヨーロッパ茸とピジョーノのソテー




内臓と仔鳩の炭火焼、

仔鳩のガラでとったブロードで
作ったリゾットと
ピジョーノのグリル寄せ

軽く煮込んだ仔鳩のラグー
自家製のタリアテッレなど

いろいろな
調理方法でご提供いたしますので
どうぞおきがるにお召し上がりください〜!!





2015.11.12 Thursday 18:06 | comments(0) | trackbacks(0) | 

フランス産茸、トランペット、ジロ−ル、イタリア産フレッシュポルチ−ニ入荷しました

[ 食材 ]



ヨーロッパ産
きのこフェア開催しております〜!!


フランス産トランペット、ジロール
イタリア産ポルチーニ茸入荷しております!!



ヨーロッパ茸産のフレッシュきのこが
入荷いたしました。

トランペット、
ジロール、ポルチーニ3種の茸サラダ




自家製タリアテッレ、リゾット、

太白ごま油でカラリと揚げた
3種のキノコのフリットやソテー



トランペットと
ゴルゴンゾーラチーズのリゾットなどなど、
美味しくご用意しておりますので
ぜひぜひ〜!!




11月のお知らせ




2015.11.07 Saturday 19:31 | comments(0) | trackbacks(0) | 

今年も瀬戸内海のボラ子で自家製カラスミ仕込みます

[ 食材 ]

今年も瀬戸内海のボラ子で
自家製カラスミ仕込みます




今年も築地魚河岸に
ボラ子が出回ってまいりました。

ボラ子は高級食材ですので
なかなか仕入れるタイミングが難しいのですが

なんとか本日、
瀬戸内海の質のいいボラ子を
仕入れる事ができました!!

さっそく
これから自家製のカラスミを仕込みます

毎年仕込むカラスミですが、
少しずつではありますが
美味しく作れるようになりました

今年も失敗しないように
慎重に仕込んでまいります!!

自家製カラスミパスタご期待ください〜!!

I am not noboru. & I am not
Tシャツ&Cozze販売いたしております

 




日本を代表し、世界に誇る
トップヘアーメイクアップアーティスト
そして、スーパースター 冨沢ノボルさん

そんな人気物のノボルさんが
素敵でお洒落なオリジナルTシャツを
お作りになりました!!

イルピアットカチャトラでも
3000円にて販売しておりますが、
当店スペシャルとして
I am not noboru. Tシャツを
ご購入していただいたお客様には
イルピアットカチャトラ人気の一品

ムール貝の白ワイン蒸し
をサービスさせていただきます!!

3サイズで2種類のTシャツを
ご用意しておりますが、数量限定ですので、、
ご購入はお早めにお願い致します〜!!

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11月のお休み

2(月)9(月)16(月)30(月)








2015.10.23 Friday 09:25 | comments(0) | trackbacks(0) | 

今年もイタリア産フレッシュポルチーニ茸入荷いたしました〜!!

[ 食材 ]
今年もイタリア産フレッシュポルチーニ茸
入荷いたしました〜!




今年もイタリア産の
フレッシュポルチーニが入荷しました〜!!
リゾット、自家製パスタフリットなど
お好みで調理いたしますので、ぜひ〜!!








2015.09.12 Saturday 11:40 | comments(0) | trackbacks(0) | 

国産100% 非遺伝子組み替えのなたね油

[ 食材 ]

青森県横浜町産及び北海道滝川産の
非遺伝子組み換え菜
”キザキノ菜種”を原料にした
すばらしい
国産100% なたね油



イルピアットカチャトラでは
揚げ油、ドレッシング、マヨネーズ
パスタソース、フォカッチャなど

すべて太白ごま油とシチリア産の上質な
オリーブオイルの”ビチェーノ”を使用しておりますが、

今回
おつきあいのある油屋さんのおすすめで
米澤製油さんの国産100%のなたね油を

揚げ物の油として
太白ごま油とブレンドして使用していきます

青森県横浜町産と北海道滝川産の
非遺伝子組み換え菜
”キザキノ菜種”が原料で

ただでさえ
なたね油に使用する国産菜種は
収穫がとても少ないうえに


ノルマルヘキサン等の薬品や
リン酸、苛性ソーダ、活性白土等などの
合成化学品なども一切使わず

6回もの湯洗い洗浄など
手間ひまかけて

一番搾りだけを使用した
本当に素晴らしい油です

また
精製後もなにも添加していないので
なたねの自然の風味と
程よい切れと
コクのある美味しい油だと思います

なたね油の脂肪酸は
主として
LDL-コレステロール(悪玉コレストール)を
下げる効果があると言われる
オレイン酸が60%

n-6系必須脂肪酸で
人にとって摂取が必要な
リノール酸20%

魚油に含まれるDHAとともに
摂取が注目されている
リノレン酸8~10%とバランスよく
栄養価的に優れている油だそうです


こちらの素晴らしい
なたね油を作られている生産者さんに
失礼のないような
お料理をこれからも
作っていきたいと思っております






2015.08.20 Thursday 06:24 | comments(0) | trackbacks(0) | 

山口県宇部市から届く新鮮な夏野菜たち

[ 食材 ]

毎月届く
 山口県宇部市からの
新鮮な夏野菜たち



宇部市の親戚の方々から
毎月新鮮な野菜をたくさん
送っていただいてもらっております

今回も美味しいトマトや白茄子
米茄子、ズッキーニやパプリカ、
カボチャに空芯菜など
沢山の夏野菜満載です〜!!

イルピアットでは
カポナータ、焼き野菜、パスタ
サラダ、蒸し野菜、マリネ、
オーブン焼き、フリットなど
どれもこれも大活躍しております!!

いつもほんとうにありがとうございます〜!!













2015.07.29 Wednesday 18:57 | comments(0) | trackbacks(0) | 

キッコーマンさんの美味しいデルモンテトマトが収穫できました〜!!

[ 食材 ]


キッコーマンさんの
美味しいデルモンテ・トマトが

収穫できました〜!!





元気にすくすくと育った
デルモンテトマトが収穫時期を迎えました

さっぱりとして美味しく食べれる
フルーツガーネット(赤)の
プチップチッとした感と
程よい酸味が食欲をそそります

こちらのトマトと
愛知産のプリップリの浅利貝をからめた
ヴォンゴレスパゲティーでご提供しております

そしてもう一種類の
糖度が高く、
酸味が控えめの黄色いミニトマト
フルーツイエローEX(黄)

想像以上に甘さもあり
生ハムやチーズなど塩気のある食材などと
相性がよろしいトマトです

おすすめはイタリア産の
いろいろな生ハムの部位で作っている
自家製の生ハムリエットとあわせた
トマトサラダをぜひおためしください〜!!


......................................................................

2015年7月20日(祝月)
イルピアットカチャトラ
スペシャル企画


Open12:00~19:00

7月20日(祝月)はお友達でもあり
アナログレコードのコレクターでもある
種茂さんと松澤さんのお二人による
初夏の陽気を楽しませてくれる
素晴らしい選曲とともに

スペシャルプライスの500円均一での
美味しい小皿料理やパスタ、リゾット
ワイン、ビール、スプマンテを
ご用意しておまちしております〜!!















2015.07.03 Friday 09:31 | comments(0) | trackbacks(0) | 

宮城県栗原市はさまや酒造店さんのおいしい吟醸粕をいただいてお料理してみました  その3

[ 食材 ]


 
宮城県栗原市
はさまや酒造店さんの

おいしい吟醸粕をいただいて
お料理してみました 

その3

宮城県栗原市にある
1757年宝暦7年創業の造り酒屋
”はさまや酒造店”12代目蔵人”泉薫子さんから
貴重な吟醸粕を
お分けしていただきました。




クレープ生地を作り
吟醸粕にリコッタチーズを混ぜ合わせ
お野菜、生ハム、
ピクルス、リコッタチーズ、クレープ生地と
何層にも重ね合わせた
ミルフィーユ仕立て

さっぱりとして食べやすく
初夏の陽気と発泡ワインとともに
楽しみたい一品になりました




新玉ねぎとゴルゴンソーラチーズ
吟醸粕のキッシュ

新タマネギを
ジャムのように甘くなるまでよく炒め
甘い香りの吟醸粕を混ぜ合わせ

アクセントとしてピリ辛の
ゴルゴンゾーラチーズをいれたキッシュ

どちらも吟醸粕の程よい旨味が
うまく混ざり合った
おいしい前菜になりました。

そしてまた
このような貴重な食材を
ご提供していただき
かの香織さん、
はさまや酒造店さんにはこの場をかりて
厚く御礼申し上げます



7/11(土)7/25(土)ディナータイム
吉田浩太郎のギター演奏と
お食事がお楽しみいただけます






2015.06.30 Tuesday 12:34 | comments(0) | trackbacks(0) | 
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