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イタリア ウンブリア産サマートリュフ入荷いたしました!!

[ 食材 ]

イタリア

ウンブリア産サマートリュフ

入荷いたしました!!

 

 

イタリア ウンブリア産

サマートリュフ入荷いたしました!!

 

1800年代から続く家族経営の

Bianco e Nero社のサマートリュフ

 

白レバーのパテやカルボナーラ

リゾット、卵料理に

合わせてご提供いたしております!!

 

この機会にウンブリア産

サマートリュフをぜひ〜!!

............................................................................................

 

 

ウンブリアからもほど近い

アマトリーチェでの地震で被災された方々に

心よりお悔やみ申し上げいたします。

 

9月のお休み

 

9/4(月)9/12(月)

9/17(土)9/26(月)

 

 

 

2016.08.25 Thursday 11:41 | comments(0) | trackbacks(0) | 

今週も特大サマーポルチーニ茸入荷しております〜!!

[ 食材 ]

  今週も特大サマーポルチーニ茸

   入荷しております〜!!

 

 

 

 

フレッシュのサマーポルチーニ茸を使った

サラダやフリット、リゾット、パスタや

 

駒場にある厳選イタリア食材店

ピアッティさんで取り扱っている

パルミジャーノ・レッジャーノ・グランスペチアーレに

トレッビアーノ種とランブルスコ種で作られた

バルサミコ酢をふりかけた、

おいしい前菜もご用意しておりますのでぜひ〜!!

 

8月のお休み

 

8/1(月)8/8(月)8/15(月)

8/22(月)8/29(月)

 

 

2016.08.03 Wednesday 18:34 | comments(0) | trackbacks(0) | 

ヨーロッパ産フレッシュのサマーポルチーニ茸入荷しております〜!!

[ 食材 ]

 

 

ヨーロッパ産フレッシュの

サマーポルチーニ茸入荷しております!!

 

 

 

フレッシュのポルチーニ茸が入荷いたしました!!

 

ポルチーニ茸を生のままスライスして

ゴルゴンゾーラチーズと絡めたサラダや、

 

太白ごま油と

国産の遺伝子組み換えではない

ナタネ油をブレンドした揚げ油で

カリッとヘルシーに揚げた

サマーポルチーニ茸のフリット、

 

また、

紀州備長炭で

香ばしく焼き上げた

サマーポルチーニ茸の炭火グリル、

 

もちろん

パスタやリゾットなどに合わせても、

とても美味しい夏のポルチーニ茸を

ぜひ〜!!

 

 

 

 

 

 

2016.07.09 Saturday 13:16 | comments(0) | trackbacks(0) | 

邑楽館林から届く久保口さんの作るお野菜で初夏のお料理を

[ 食材 ]

 

今週も邑楽館林で

お野菜を作っている久保口さんから

美味しいお野菜が届きました〜!!

 

 

 

個人でいろいろお野菜を作っていらっしゃる

久保口さんから、

今回はいろいろな種類のトマトを

作って送っていただきました。

 

ピンクバーケリーダイダイ、

ホワイトビューティー、スプライトロマン、

グリーンエルフ、

さっぱりしたトマトから、

火を入れて食べる美味しい肉厚のトマトなどなど

 

 

新鮮な雲丹の冷たいパスタ

 

 

イルピアットカチャトラでは、

フレッシュトマトとキュウリ、

パプリカなどのお野菜たっぷりと

シチリア産の上質な

エクストラヴァージンオリーブオイルでつくる

冷製スープや、

北海道の新鮮なウニとフレッシュトマトの

冷たいカペッリーニなど

初夏のお料理をいろいろとご用意しておりますので、

ぜひお気軽にいらしてください〜!!

 

7月のお休み

 

7/4(月)7/11(月)

7/18(月)7/25(月)

 

 

 

 

 

2016.06.28 Tuesday 15:52 | comments(0) | trackbacks(0) | 

本日の築地市場の美味しい仕入れ

[ 食材 ]

    



6月のお休み
6(月)13(月)20(月)27(月)





 
2016.05.28 Saturday 11:09 | comments(0) | trackbacks(0) | 

美味しく新鮮な食材ぞくぞくと入荷しております〜!!

[ 食材 ]
美味しく新鮮な
食材続々入荷しております



  

活け車海老、活け渡り蟹、
雲丹、大粒浅利貝、桜海老
どれも美味しくご提供しております〜!!
ぜひ〜!!



 
2016.05.22 Sunday 20:37 | comments(0) | trackbacks(0) | 

徳島県天然岩牡蠣入荷いたしました〜

[ 食材 ]
徳島県海域の
天然岩牡蠣入荷いたしました〜!!
                       
                     

フレッシュで
クリーミーな味わいをぜひお試しください〜
2016.05.14 Saturday 08:27 | comments(0) | trackbacks(0) | 

イルピアットカチャトラのお料理とドルチェは北海道根釧地区の牧草で健康的に育った乳牛のフレッシュクリームだけを使っております

[ 食材 ]


イルピアットカチャトラの
お料理、デザート、カプチーノは

健康的な牧草を食べて育った
北海道根釧地区の乳牛の
47%フレッシュクリームと牛乳を
使用しております。



1年の半分が霧に覆われる
冷涼な気候の浜中町、根釧地区は






北欧生まれのホルスタイン種にとって
最適な環境だそうで、
夏期には、
広大な牧草地で健康な草を
牛たちがストレスなく食しています



根釧地区の土壌はやわらかく
摩周火山灰地であり通気、透水性に優れており
牧草にとって、とてもやさしい土だそうです。


また
美味しい牧草を作るために土壌分析し
徹底した施肥管理で土を作っているそうです




その素晴らしい土壌で育つ牧草は

”アッケシ”キリタップ”といった
チモシーという品種のイネ科牧草で
香りもよく、牧草の王様といわれています。





生乳本来の風味を優先し、
ミルクへの負担を軽減する低温仕立てで殺菌、
製造されているので、ミルクの香り、

味わいがとてもクリアーでいて
あと味はサラッと、嫌みのない程よいコクもあり
体に負担のかからないクリームだと思いました。




イルピアットカチャトラでは
こちらの生クリームと牛乳を使って

自家製ニョッキのクリームソース




ゴルゴンゾーラチーズのクリームソース 自家製ペンネ

雲丹のトマトソーススパゲティー



瀬戸内産無農薬レモンと
パルミジャーノ レッジャーノチーズの
スパゲティー




自家製
手打ちのラザーニャ



ティラミス、
自家製バニラのジェラート、
カッサータ、カスタードプリン、
チョコレートタルト

ナポリの”キンボ”のお豆で作る
カプチーノ、マキアート
などに使用しております。


素晴らしい47%生クリームと牛乳を使った
お料理やデザート、カプチーノ、マキアート
ぜひおためしください〜!!

4月のお知らせ



イルピアットカチャトラ
オーナーシェフ角濱、
誠に勝手ながら
日頃の趣味のマラソンの成果を試したく、
海を渡って
パリマラソンに参加してまいります。

ご迷惑おかけいたしますが、
4月1日(金)〜4月10(日)まで
通常営業はお休みさせていただきます

尚、
4月5日(火)6(水)7(木)に限り
ランチタイムのみの営業をしております






2016.03.26 Saturday 17:19 | comments(0) | trackbacks(0) | 

瀬戸内のボラ子で作った自家製カラスミ完成いたしました〜!!

[ 食材 ]
 

瀬戸内のボラ子で作った
自家製カラスミ完成いたしました!!



昨年から塩漬けし、よく乾燥させて仕込んだ
ボラ子のカラスミが
ようやく完成いたしました〜!!

冬本番の寒い日には、
たっぷりお野菜と
程良い塩加減で、美味しく完成した
自家製カラスミをたっぷり絡めたパスタをご用意して
おまちしております!!

どうぞおためしください〜!!

仕込み前の新鮮なボラ子です
↓↓




1月のお休み

18(月)25(月)




2016.01.12 Tuesday 18:47 | comments(0) | trackbacks(0) | 

フランスヴァンデ産”血入りモツ入り仔鳩”入荷いたしました!!

[ 食材 ]
 
フランスヴァンデ産

”血入りモツ入り仔鳩”入荷いたしました




ヴァンデ産のフレッシュ仔鳩
”ピジョーノが入荷いたしました!!

ヨーロッパ茸とピジョーノのソテー




内臓と仔鳩の炭火焼、

仔鳩のガラでとったブロードで
作ったリゾットと
ピジョーノのグリル寄せ

軽く煮込んだ仔鳩のラグー
自家製のタリアテッレなど

いろいろな
調理方法でご提供いたしますので
どうぞおきがるにお召し上がりください〜!!





2015.11.12 Thursday 18:06 | comments(0) | trackbacks(0) | 
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