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邑楽館林から届く久保口さんの作るお野菜で初夏のお料理を

[ 食材 ]

 

今週も邑楽館林で

お野菜を作っている久保口さんから

美味しいお野菜が届きました〜!!

 

 

 

個人でいろいろお野菜を作っていらっしゃる

久保口さんから、

今回はいろいろな種類のトマトを

作って送っていただきました。

 

ピンクバーケリーダイダイ、

ホワイトビューティー、スプライトロマン、

グリーンエルフ、

さっぱりしたトマトから、

火を入れて食べる美味しい肉厚のトマトなどなど

 

 

新鮮な雲丹の冷たいパスタ

 

 

イルピアットカチャトラでは、

フレッシュトマトとキュウリ、

パプリカなどのお野菜たっぷりと

シチリア産の上質な

エクストラヴァージンオリーブオイルでつくる

冷製スープや、

北海道の新鮮なウニとフレッシュトマトの

冷たいカペッリーニなど

初夏のお料理をいろいろとご用意しておりますので、

ぜひお気軽にいらしてください〜!!

 

7月のお休み

 

7/4(月)7/11(月)

7/18(月)7/25(月)

 

 

 

 

 

2016.06.28 Tuesday 15:52 | comments(0) | trackbacks(0) | 

本日の築地市場の美味しい仕入れ

[ 食材 ]

    



6月のお休み
6(月)13(月)20(月)27(月)





 
2016.05.28 Saturday 11:09 | comments(0) | trackbacks(0) | 

美味しく新鮮な食材ぞくぞくと入荷しております〜!!

[ 食材 ]
美味しく新鮮な
食材続々入荷しております



  

活け車海老、活け渡り蟹、
雲丹、大粒浅利貝、桜海老
どれも美味しくご提供しております〜!!
ぜひ〜!!



 
2016.05.22 Sunday 20:37 | comments(0) | trackbacks(0) | 

徳島県天然岩牡蠣入荷いたしました〜

[ 食材 ]
徳島県海域の
天然岩牡蠣入荷いたしました〜!!
                       
                     

フレッシュで
クリーミーな味わいをぜひお試しください〜
2016.05.14 Saturday 08:27 | comments(0) | trackbacks(0) | 

イルピアットカチャトラのお料理とドルチェは北海道根釧地区の牧草で健康的に育った乳牛のフレッシュクリームだけを使っております

[ 食材 ]


イルピアットカチャトラの
お料理、デザート、カプチーノは

健康的な牧草を食べて育った
北海道根釧地区の乳牛の
47%フレッシュクリームと牛乳を
使用しております。



1年の半分が霧に覆われる
冷涼な気候の浜中町、根釧地区は






北欧生まれのホルスタイン種にとって
最適な環境だそうで、
夏期には、
広大な牧草地で健康な草を
牛たちがストレスなく食しています



根釧地区の土壌はやわらかく
摩周火山灰地であり通気、透水性に優れており
牧草にとって、とてもやさしい土だそうです。


また
美味しい牧草を作るために土壌分析し
徹底した施肥管理で土を作っているそうです




その素晴らしい土壌で育つ牧草は

”アッケシ”キリタップ”といった
チモシーという品種のイネ科牧草で
香りもよく、牧草の王様といわれています。





生乳本来の風味を優先し、
ミルクへの負担を軽減する低温仕立てで殺菌、
製造されているので、ミルクの香り、

味わいがとてもクリアーでいて
あと味はサラッと、嫌みのない程よいコクもあり
体に負担のかからないクリームだと思いました。




イルピアットカチャトラでは
こちらの生クリームと牛乳を使って

自家製ニョッキのクリームソース




ゴルゴンゾーラチーズのクリームソース 自家製ペンネ

雲丹のトマトソーススパゲティー



瀬戸内産無農薬レモンと
パルミジャーノ レッジャーノチーズの
スパゲティー




自家製
手打ちのラザーニャ



ティラミス、
自家製バニラのジェラート、
カッサータ、カスタードプリン、
チョコレートタルト

ナポリの”キンボ”のお豆で作る
カプチーノ、マキアート
などに使用しております。


素晴らしい47%生クリームと牛乳を使った
お料理やデザート、カプチーノ、マキアート
ぜひおためしください〜!!

4月のお知らせ



イルピアットカチャトラ
オーナーシェフ角濱、
誠に勝手ながら
日頃の趣味のマラソンの成果を試したく、
海を渡って
パリマラソンに参加してまいります。

ご迷惑おかけいたしますが、
4月1日(金)〜4月10(日)まで
通常営業はお休みさせていただきます

尚、
4月5日(火)6(水)7(木)に限り
ランチタイムのみの営業をしております






2016.03.26 Saturday 17:19 | comments(0) | trackbacks(0) | 

瀬戸内のボラ子で作った自家製カラスミ完成いたしました〜!!

[ 食材 ]
 

瀬戸内のボラ子で作った
自家製カラスミ完成いたしました!!



昨年から塩漬けし、よく乾燥させて仕込んだ
ボラ子のカラスミが
ようやく完成いたしました〜!!

冬本番の寒い日には、
たっぷりお野菜と
程良い塩加減で、美味しく完成した
自家製カラスミをたっぷり絡めたパスタをご用意して
おまちしております!!

どうぞおためしください〜!!

仕込み前の新鮮なボラ子です
↓↓




1月のお休み

18(月)25(月)




2016.01.12 Tuesday 18:47 | comments(0) | trackbacks(0) | 

フランスヴァンデ産”血入りモツ入り仔鳩”入荷いたしました!!

[ 食材 ]
 
フランスヴァンデ産

”血入りモツ入り仔鳩”入荷いたしました




ヴァンデ産のフレッシュ仔鳩
”ピジョーノが入荷いたしました!!

ヨーロッパ茸とピジョーノのソテー




内臓と仔鳩の炭火焼、

仔鳩のガラでとったブロードで
作ったリゾットと
ピジョーノのグリル寄せ

軽く煮込んだ仔鳩のラグー
自家製のタリアテッレなど

いろいろな
調理方法でご提供いたしますので
どうぞおきがるにお召し上がりください〜!!





2015.11.12 Thursday 18:06 | comments(0) | trackbacks(0) | 

フランス産茸、トランペット、ジロ−ル、イタリア産フレッシュポルチ−ニ入荷しました

[ 食材 ]



ヨーロッパ産
きのこフェア開催しております〜!!


フランス産トランペット、ジロール
イタリア産ポルチーニ茸入荷しております!!



ヨーロッパ茸産のフレッシュきのこが
入荷いたしました。

トランペット、
ジロール、ポルチーニ3種の茸サラダ




自家製タリアテッレ、リゾット、

太白ごま油でカラリと揚げた
3種のキノコのフリットやソテー



トランペットと
ゴルゴンゾーラチーズのリゾットなどなど、
美味しくご用意しておりますので
ぜひぜひ〜!!




11月のお知らせ




2015.11.07 Saturday 19:31 | comments(0) | trackbacks(0) | 

今年も瀬戸内海のボラ子で自家製カラスミ仕込みます

[ 食材 ]

今年も瀬戸内海のボラ子で
自家製カラスミ仕込みます




今年も築地魚河岸に
ボラ子が出回ってまいりました。

ボラ子は高級食材ですので
なかなか仕入れるタイミングが難しいのですが

なんとか本日、
瀬戸内海の質のいいボラ子を
仕入れる事ができました!!

さっそく
これから自家製のカラスミを仕込みます

毎年仕込むカラスミですが、
少しずつではありますが
美味しく作れるようになりました

今年も失敗しないように
慎重に仕込んでまいります!!

自家製カラスミパスタご期待ください〜!!

I am not noboru. & I am not
Tシャツ&Cozze販売いたしております

 




日本を代表し、世界に誇る
トップヘアーメイクアップアーティスト
そして、スーパースター 冨沢ノボルさん

そんな人気物のノボルさんが
素敵でお洒落なオリジナルTシャツを
お作りになりました!!

イルピアットカチャトラでも
3000円にて販売しておりますが、
当店スペシャルとして
I am not noboru. Tシャツを
ご購入していただいたお客様には
イルピアットカチャトラ人気の一品

ムール貝の白ワイン蒸し
をサービスさせていただきます!!

3サイズで2種類のTシャツを
ご用意しておりますが、数量限定ですので、、
ご購入はお早めにお願い致します〜!!

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11月のお休み

2(月)9(月)16(月)30(月)








2015.10.23 Friday 09:25 | comments(0) | trackbacks(0) | 

今年もイタリア産フレッシュポルチーニ茸入荷いたしました〜!!

[ 食材 ]
今年もイタリア産フレッシュポルチーニ茸
入荷いたしました〜!




今年もイタリア産の
フレッシュポルチーニが入荷しました〜!!
リゾット、自家製パスタフリットなど
お好みで調理いたしますので、ぜひ〜!!








2015.09.12 Saturday 11:40 | comments(0) | trackbacks(0) | 
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